吃貨福利！帶你探訪澳洲蝦屆“大咖”

　　澳大利亞是個(gè)神奇的大陸，擁有種類豐富的動(dòng)植物，可謂“動(dòng)植物的王國(guó)”。多樣性極高的鸚鵡，各種各樣的有袋類動(dòng)物(袋鼠、沙袋鼠、袋鼬、考拉等)以及姿態(tài)萬千的淡水螯蝦，會(huì)讓你目不暇接。

　　天然的地理優(yōu)勢(shì)造就了澳大利亞豐富的生物類群，其中不泛經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，味道鮮美的物種，使得多國(guó)爭(zhēng)相引進(jìn)養(yǎng)殖。就水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)來說，淡水螯蝦以其出肉率高、個(gè)頭大、易養(yǎng)殖等條件贏得多國(guó)青睞。

　　Part. 1  淡水螯蝦：龍蝦的近親

　　大家對(duì)于淡水螯蝦這個(gè)名稱可能會(huì)覺得陌生，其實(shí)它也叫淡水龍蝦，我們常吃的“小龍蝦”也屬于螯蝦，其學(xué)名叫克氏原螯蝦。再專業(yè)一點(diǎn)說，淡水螯蝦這個(gè)稱呼屬于十足目（Decapoda）螯蝦下目（Astacidea）中淡水種類的通稱。

　　從生物學(xué)的角度來說，螯蝦和龍蝦、螃蟹的親緣關(guān)系更近，而我們常見的對(duì)蝦，相比較而言反而成了螯蝦的遠(yuǎn)房親戚。 

　　 

　　蝦蟹“全家?！保▓D片來源：百度百科）

　　Part. 2  淡水螯蝦的分布和澳大利亞的海陸變遷有什么關(guān)系？

　　淡水螯蝦代表的是一個(gè)大類，為了便于對(duì)生物的區(qū)分和研究，生物學(xué)家將生物進(jìn)行界、門、綱、目、科、屬、種七個(gè)等級(jí)的劃分。淡水螯蝦被分為三個(gè)科：擬螯蝦科（Parastacidae）、正螯蝦科（Astacidae）和螯蝦科（Cambaridae）。

　　擬螯蝦科主要分布在同屬岡瓦納古陸的馬達(dá)加斯加、澳大利亞、新西蘭、智利、新幾內(nèi)亞島等。淡水螯蝦屬和種水平上多樣性最高的地區(qū)則在澳大利亞最東南端的維多利亞州和塔斯馬尼亞州。這里的螯蝦，無論是種類還是外形都多樣且奇特。

　　至于淡水螯蝦種類如此多樣的原因，著名甲殼類分類學(xué)家Lipke B. Holthuis給出了解釋，他認(rèn)為淡水螯蝦的形態(tài)特征跟生存環(huán)境關(guān)系極為密切，生存環(huán)境的變化會(huì)影響淡水螯蝦的生理過程最終造成淡水螯蝦形態(tài)的變化。

　　目前，澳大利亞大規(guī)模養(yǎng)殖并出口的淡水螯蝦主要有三種：馬龍螯蝦（Cherax  tenuimanus）、牙別螯蝦（Cherax destructor）、紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus）。他們同屬滑螯蝦屬（Cherax），是澳大利亞分布最廣、物種最豐富的淡水螯蝦屬。在澳大利亞北部、東部和西南部以及與澳大利亞隔海相望的新幾內(nèi)亞島上均有分布，其中，它們?cè)谛聨變?nèi)亞島上的分布明顯以島中央為界，幾乎都分布于新幾內(nèi)亞島的南部。

　　 

　　新幾內(nèi)亞島（圖片來源：百度百科）

　　Lipke B. Holthuis 認(rèn)為滑螯蝦屬在新幾內(nèi)亞島上的這種特殊分布方式說明新幾內(nèi)亞島上的淡水螯蝦與澳大利亞淡水螯蝦分布存在聯(lián)系。而后針對(duì)澳大利亞和新幾內(nèi)亞島上淡水螯蝦種類的分子遺傳學(xué)研究也驗(yàn)證了Lipke B. Holthuis的這一推論。

　　考慮到滑螯蝦屬的分布與澳大利亞陸地變遷有關(guān)，科學(xué)家們采集兩地的螯蝦樣本進(jìn)行了系統(tǒng)發(fā)育分析，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)主要的分支實(shí)際上同屬滑螯蝦屬新幾內(nèi)亞島的淡水螯蝦與澳大利亞北部物種在進(jìn)化上有著共同的關(guān)系，這正與澳大利亞地質(zhì)歷史變化不謀而合。因?yàn)槠咔昵埃聨變?nèi)亞島與澳大利亞是連在一起的，叫作薩赫爾大陸，后由于海平面上升，兩者被海水分隔，形成了今天的托雷斯海峽。而分布在此區(qū)域的滑螯蝦屬也因地理隔離環(huán)境變化進(jìn)化出了各具特色的外貌形態(tài)。

　　左圖為薩赫爾（Sahul）史前超級(jí)大陸，曾將巴布亞新幾內(nèi)亞、澳大利亞和塔斯馬尼亞連接在一起，直到后來它們被不斷上升的海平面隔開。右圖桔色區(qū)域?yàn)榛r屬在現(xiàn)代新幾內(nèi)亞島和澳大利亞的分布。

 

　　 

　　(圖片來源:作者制作)

　　Part. 3  淡水螯蝦：夏日餐桌的主角

　　目前，我國(guó)主要引進(jìn)并規(guī)?；B(yǎng)殖的淡水螯蝦是紅螯螯蝦。

　　對(duì)于紅螯螯蝦的分類，最開始科學(xué)家們根據(jù)紅螯螯蝦外部形態(tài)將其劃分為三個(gè)分類群：昆士蘭州的東部種群為C. quadricarinatus von Martens 1868，北部地區(qū)的西部種群為C. bicarinatus Gray 1845，新幾內(nèi)亞島種群為C. albertsii Nobili，1901。分類的依據(jù)主要是基于雄性生殖器、頭胸甲、額劍齒的數(shù)目、螯和體形的微小差異。

　　后來Austin通過對(duì)淡水螯蝦的分布和遺傳學(xué)信息的論證認(rèn)為這三種螯蝦應(yīng)該屬于同一種，并將其統(tǒng)一命名為紅螯螯蝦C. quadricarinatus，Austin等認(rèn)為，淡水螯蝦的形態(tài)多樣說明紅螯螯蝦具有形態(tài)可塑性。

至此，紅螯螯蝦的種類劃分終于有了一個(gè)定論。紅螯螯蝦自1992年由湖北水產(chǎn)研究所引入我國(guó)以來，養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，正在成為夏日餐桌的又一主角。 

　　 

　　外形不同的紅螯螯蝦在澳大利亞大陸的分布示意圖（圖片來源：作者制作）

　　出品：科普中國(guó)

　　作者：周淑紅（中國(guó)科學(xué)院海洋研究所）

　　監(jiān)制：中國(guó)科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心

　?。ū疚闹袠?biāo)明來源的圖片已獲得授權(quán)）